Ароматные бутерброды со шпротами — это культовая закуска на советском праздничном столе. Они простые, сытные и всегда уместные: на Новый год, День рождения или на каждый день. Несмотря на кажущуюся простоту, вариантов приготовления такой закуски много. «Лента.ру» публикует 9 проверенных рецептов бутербродов со шпротами, а также рассказывает, как украсить эту закуску.

Польза и вред шпротов

Шпроты богаты белком, омега-3 жирными кислотами, витаминами D, E, A, группы В, а также кальцием, фосфором и железом. Однако это калорийный и очень соленый продукт, поэтому его не рекомендуют людям с гипертонией, болезнями почек, а также детям и беременным.

При копчении образуется бензапирен — канцероген, поэтому злоупотреблять шпротами не стоит

Рецепты бутербродов со шпротами

1. Классические советские бутерброды со шпротами и чесноком

Это ностальгический рецепт, по которому чаще всего готовили закуску к праздничному столу в СССР.

Ингредиенты:

• ржаной или бородинский хлеб — 6 ломтиков;
• шпроты в масле — 1 банка;
• майонез — 4-5 столовых ложек;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• маринованный огурец — 2-3 штуки;
• свежая зелень (укроп или петрушка) — для украшения.

Что такое шпроты?

Шпроты — это копченая мелкая рыба, уложенная в металлические емкости или стеклянные банки и залитая растительным маслом. Изначально их делали только из балтийской кильки, но со временем стали использовать и другую мелкую рыбу:

• салаку;
• хамсу;
• тюльку;
• молодь сельди.

Способ приготовления

1. Подсушите ломтики хлеба на сухой сковороде или в тостере до легкого хруста.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс (или мелко порубите). Смешайте с майонезом. Дайте настояться 5-10 минут, чтобы чеснок отдал свой аромат.
3. Каждый ломтик хлеба смажьте чесночным майонезом.
4. Маринованные огурцы нарежьте тонкими кружочками или продольными слайсами. Выложите по 1-2 кружка на каждый бутерброд.
5. Сверху положите по 2-3 шпроты.
6. Украсьте веточкой укропа или петрушки.
7. Подавайте сразу, пока хлеб остается хрустящим.

2. Бутерброды со шпротами и зеленым луком

Ингредиенты:

• ржаной хлеб — 100 граммов;
• сливочное масло — 25 граммов;
• шпроты (или килька) — 4-5 штук;
• зеленый лук — по вкусу.

Для бутербродов со шпротами лучше всего подходит ржаной или бородинский хлеб — он отлично сочетается с жирной и соленой рыбой. Можно использовать и пшеничный, но тогда вкус будет более нейтральным. Также для приготовления закуски подойдут зерновые тосты.

Рекомендуется использовать хлеб суточной давности, с коркой или без нее.

Способ приготовления

1. Нарежьте ржаной хлеб на ломтики толщиной не более 1 сантиметра. Смажьте их маслом.
2. Сверху положите шпроты.
3. Посыпьте рубленым зеленым луком.
4. При желании поперчите и сбрызните лимонным соком.

Вместо масла также можно использовать дижонскую горчицу, намазанную на хлеб тонким слоем. Она дает закуске легкую остринку.

3. Бутерброды со шпротами и сыром

Ингредиенты:

• батон или белый хлеб — 6 ломтиков;
• шпроты — 1 банка;
• твердый сыр — 150 граммов;
• майонез — 100 граммов;
• растительное масло — для жарки.

Способ приготовления

1. Ломтики хлеба обжарьте на растительном масле с одной стороны до золотистого цвета.
2. Смажьте обжаренную сторону майонезом.
3. Сверху выложите по 1-2 шпроты.
4. Посыпьте тертым сыром.
5. Запекайте в духовке при 180 градусов 5-7 минут до расплавления сыра. Подавайте горячим.

Крупные шпроты можно разрезать вдоль, мелкие — кладут целиком

4. Бутерброды со шпротами и сливочным маслом

Ингредиенты:

• шпроты — 150 граммов (1 банка);
• сливочное масло — 50-70 граммов;
• сырок плавленый — 100 граммов;
• батон — 1 штука;
• огурец свежий — 1 штука;
• укроп — 1/2 пучка;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Укроп промойте холодной водой, обсушите и мелко нарежьте. Огурец вымойте и нарежьте тонкими кружочками.
2. Плавленый сырок натрите на мелкой терке или разомните вилкой до однородной консистенции. Смешайте его с размягченным сливочным маслом. Добавьте мелко нарезанный укроп.
3. Хлеб нарежьте ломтиками толщиной около 1 сантиметра. Если используете батон, можно взять уже нарезанный.
4. Каждый ломтик равномерно смажьте подготовленной сырно-масляной массой, сверху выложите по 1-2 шпроты и положите кружок свежего огурца. Украсьте веточкой укропа.
5. Бутерброды выложите на плоское блюдо и подавайте к столу.

5. Бутерброды с рыбным паштетом из шпрот

Нежный паштет из шпрот с маслом — отличная намазка на хлеб. Также подойдет в качестве ингредиента для канапе.

Ингредиенты:

• хлеб (белый или ржаной) — 400 граммов;
• шпроты — 1 банка;
• сливочное масло — 100 граммов;
• маслины — 5-6 штук;
• лимон — 1/2 штуки;
• маринованный сладкий перец — 1-2 стручка;
• соленый огурец — 1 штука.

Способ приготовления

• Шпроты подготовьте: удалите крупные кости, разомните вилкой.
• Нарежьте размягченное сливочное масло на небольшие кусочки и взбейте миксером или венчиком до получения легкой, пышной и воздушной консистенции.
• Смешайте рыбу со взбитым сливочным маслом, мелко рублеными маслинами, соленым огурцом и сладким перцем.
• Полученный паштет намажьте на ломтики хлеба.
• Украсьте долькой лимона, маслинами и зеленью.

6. Бутерброды со шпротами и лимоном

Ингредиенты:

1. ржаной хлеб — 6-8 ломтиков;
2. шпроты — 1 банка;
3. лимон — 1/2 штуки;
4. сливочное масло — 50 граммов;
5. зелень петрушки — для украшения.

Способ приготовления

1. Хлеб намажьте сливочным маслом.
2. Выложите по 1-2 шпроты на каждый ломтик.
3. Сверху положите тонкий кружок лимона.
4. Украсьте веточкой петрушки.

Как украсить бутерброды со шпротами?

Для украшения сытных закусок со шпротами чаще всего используют:

• зелень — свежие листья салата, петрушка, укроп, зеленый лук;
• овощи — помидоры черри, кружочки огурцов, сладкого перца, маслины, оливки;
• яйца — нарезанные на кружочки или мелко рубленые вареные яйца;
• лимон — тонкие дольки или полукольца.

Оригинальные рецепты закусок со шпротами

1. Гренки со шпротами, помидором и огурцом

Эффектные и свежие гренки с овощами — идеально для праздничного стола.

Ингредиенты:

• батон — 12 ломтиков;
• шпроты — 1 банка;
• растительное масло — 6 столовых ложек;
• томаты — 3 штуки;
• соленый огурец — 1 штука;
• зеленый лук — по вкусу.

Способ приготовления

1. Ломтики батона обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
2. На каждый ломтик положите 1-2 шпроты, кружок помидора и тонкий кусочек огурца.
3. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

2. Канапе со шпротами, красным луком и лимоном

Ингредиенты:

• ржаной или бородинский хлеб — 6-8 ломтиков;
• шпроты в масле — 1 банка;
• красный лук — 1/2 штуки;
• лимон — 1/2 штуки;
• сливочное масло — 50 граммов;
• свежая петрушка или укроп — для украшения;
• шпажки или зубочистки — по количеству канапе.

Способ приготовления

1. У хлеба срежьте корки. Нарежьте мякоть на небольшие квадратики или кружочки диаметром 4-5 сантиметра. Подсушите в тостере, духовке или на сухой сковороде до легкого хруста. Остудите.
2. Каждый кусочек хлеба намажьте тонким слоем сливочного масла.
3. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами или колечками. Лимон нарежьте тонкими кружочками, каждый кружок разрежьте на 4 части.
4. На хлеб положите колечко красного лука, сверху — шпроту, затем — дольку лимона.
5. Проткните канапе шпажкой или зубочисткой, чтобы слои держались вместе.
6. Добавьте маленький листик петрушки или укропа на шпажку сверху.

3. Закусочные рожки из слоеного теста со шпротами

Ингредиенты:

• слоеное тесто (готовое, бездрожжевое) — 1 пласт;
• творожный или плавленый сыр — 150–200 граммов;
• шпроты в масле — 1 банка;
• свежая зелень — для украшения.

Способ приготовления

1. Тесто разморозьте согласно инструкции на упаковке. Раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на длинные полоски шириной 2-3 сантиметра.
2. Каждую полоску намотайте на металлические конусы для выпечки (или на специальные формочки) по спирали, слегка внахлест, чтобы получился рожок.
3. Выложите рожки на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 10-15 минут до золотистого цвета.
4. Готовые рожки остудите, аккуратно снимите с конусов.
5. Наполните каждый рожок сливочным сыром с помощью кондитерского мешка или чайной ложки.
6. Сверху положите по 1-2 шпроты. Украсьте веточкой укропа или петрушки.
7. Подавайте на плоском блюде, застеленном листьями салата.

Рожки лучше начинять непосредственно перед подачей, чтобы тесто оставалось хрустящим

Сроки хранения готовых закусок со шпротами

Нарезайте продукты не ранее чем за 30-40 минут до подачи. Готовые закуски со шпротами до подачи накрывайте пленкой или пергаментом, чтобы они не заветрились. В холодильнике их можно хранить не более суток.