Сосиски — вкусный и простой продукт, который можно быстро приготовить в домашних условиях. Однако при варке сосисок можно допустить несколько ошибок, которые испортят внешний вид готового блюда. «Лента.ру» побеседовала с диетологом, чтобы выяснить, как выбрать свежие и полезные сосиски в магазине, чем может быть опасен этот продукт и какие лайфхаки позволят легко и быстро приготовить сосиски дома.
Нужно ли чистить сосиски перед варкой
Перед тем, как варить сосиски, нужно понять, во что они упакованы — в натуральную или искусственную оболочку. Искусственную пленку перед варкой лучше снять, чтобы она не выделяла вредных веществ.
Можно не снимать оболочку, если она натуральная — однако в таком случае сосиски могут лопнуть во время варки.
Чтобы изделия в натуральной оболочке не лопались при варке, проткните упаковку в нескольких местах зубочисткой
Обратите внимание, что магазинные сосиски — это уже готовый продукт, поэтому их можно есть и в сыром виде.
Как правильно варить сосиски в кастрюле
- Очистите сосиски от искусственной оболочки. Продукт можно предварительно не размораживать. Количество сосисок зависит от личных предпочтений — чаще всего одна порция состоит из двух сосисок.
- Ополосните сосиски под проточной водой.
- Опустите сосиски в кастрюлю, залейте их холодной водой и поставьте на огонь.
- Для более насыщенного вкуса и аромата добавьте в воду соль и специи по вкусу, а также лавровый лист.
- Доведите воду в кастрюле до кипения. После этого свежие сосиски нужно варить еще 2-3 минуты, замороженные — 5. Старайтесь не передержать сосиски в кастрюле — в таком случае вареные сосиски могут стать водянистыми.
- Выловите приготовленные сосиски из кастрюли с помощью шумовки и подайте с гарниром — например, картофельным пюре и салатом.
Помимо этого, можно варить сосиски в микроволновке — в таком случае время приготовления составит всего пару минут.
Как приготовить сосиски самостоятельно
«Если все-таки очень хочется сосисок, можно делать их самим. Получится вкусное и действительно полезное блюдо», — советует в беседе с «Лентой.ру» диетолог Ольга Лушникова. В таком случае этот продукт не будет иметь искусственных добавок, а значит, станет полноценным источником белка для организма.
Ингредиенты для домашних сосисок:
- филе индейки — 300 граммов;
- молоко — 300 миллилитров;
- яйцо — 1 штука;
- белый хлеб — 30 граммов (1 кусок);
- репчатый лук — 1 штука среднего размера;
- соль, перец, другие специи — по вкусу.
Как говорить домашние сосиски
- Нарежьте индейку дольками, прокрутите ее через мясорубку.
- Очистите лук от кожуры, пропустите его и кусок хлеба через мясорубку.
- Смешайте полученную массу с фаршем. Чтобы сделать сосиски намного сочнее и нежнее, Ольга Лушникова советует дважды пропускать ингредиенты через мясорубку — так получится сделать массу максимально однородной.
- Добавьте в фарш яйцо и молоко, хорошо перемешайте. Обратите внимание, что готовый фарш по структуре должен напоминать фарш для котлет — не разваливаться на отдельные куски и не быть слишком жидким.
- Добавьте соль, перец или другие специи по вкусу.
- Придайте фаршу нужную форму и обмотайте получившиеся сосиски пищевой пленкой. Для этих целей можно также использовать специальную коллагеновую оболочку.
- Сырые сосиски необходимо убрать в холодильник на 2 часа.
- По прошествии времени достаньте их из холодильника и варите, как обычные сосиски из магазина.
С чем есть сосиски
По словам диетолога, лучше всего сосиски сочетаются с различными овощными гарнирами и свежими салатами из овощей. Эксперт советует готовить тушеные, запеченные или приготовленные на пару блюда. Также можно пожарить овощи на гриле, делится она.
Лучшие овощные гарниры для сосисок:
- все виды капусты (брюссельская, цветная, белокочанная, брокколи);
- кабачки;
- баклажаны;
- цукини;
- стручковая фасоль.
Ольга Лушникова рассказывает, что в качестве легкого в приготовлении гарнира можно использовать и замороженные овощные смеси.
Можно добавлять к сосискам и небольшое количество гарниров из зерновых и псевдозерновых культур, таких как греча, бурый рис, макароны из твердых сортов пшеницы, булгур и другие. Опять же, в сочетании с салатом из свежих овощей и зелени
Ольга Лушникова
диетолог
Специалист объясняет, что клетчатка, которую содержат овощи, крупы и зелень, сможет нейтрализовать всасывание вредных веществ, входящих в состав сосисок.
Как выбрать сосиски в магазине
Диетолог Ольга Лушникова объясняет, что для промышленного производства сосисок чаще всего используется некачественное мясо и другие достаточно дешевые и вредные добавки.
Какие еще вещества могут входить в состав сосисок?
- дешевые растительные жиры;
- консерванты;
- усилители вкуса;
- стабилизаторы;
- чрезмерное количество соли.
Назвать такие сосиски полезными вряд ли возможно, уверена специалист. Однако она добавляет: «Сейчас в магазинах можно купить сосиски с более или менее нормальным составом». Лушникова объясняет — для того, чтобы выбрать наименее вредный продукт, стоит пристально изучать состав сосисок на упаковке, а не только срок годности товара.
Три признака качественных сосисок
- Мясо в составе должно быть на первом месте — это значит, что его в сосисках содержится больше всего. «Также обратите внимание на БЖУ — чем больше белка, тем лучше», — уверена Лушникова.
- Цвет сосисок — он не должен быть ярко-красным или насыщенно розовым. Этот оттенок возникает из-за добавки Е250 (нитрита натрия), объясняет диетолог. Натуральные сосиски должны быть светлого или серовато-бежевого цвета.
- Целая упаковка — обратите внимание, что внешняя упаковка продукта должна быть герметичной, а сосиски не должны выглядеть сморщенными или, наоборот, слишком разбухшими.
Можно ли есть сосиски каждый день
Продукты из переработанного мяса, например, сосиски и колбасные изделия, могут причинить вред здоровью, рассказывает Ольга Лушникова. Это подтверждают и данные Всемирной организации здравоохранения — ВОЗ рекомендует исключить блюда с переработанным мясом из рациона.
на 18%
повышается риск развития рака толстой кишки при ежедневном употреблении продуктов из переработанного мяса, по данным ВОЗ
Обратите внимание, что речь идет именно о ежедневном употреблении подобных продуктов — иногда можно позволить себе несколько сосисок или ломтиков ветчины и не опасаться за состояние организма. Ольга Лушникова советует отказаться от частого употребления сосисок и заменить их нежирным мясом, например, телятиной или крольчатиной.
Сосиски промышленного производства могут лишь эпизодически присутствовать на вашем столе, если вы хотите оставаться здоровым
Ольга Лушникова
диетолог
Свежие комментарии